domingo, 18 de junio de 2017

COSTELETAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA

COSTELETITAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA



Ingredientes
4 costeletas de cerdo, 1 diente ajo, 2 cebollas medianas, 1 morrón rojo, mostaza c/n, 200 cc de crema de leche, 200 gr. champignones fileteados, orégano, aceite oliva c/n, sal y pimienta a gusto.



Preparación
Sobre una chapa caliente y aceitada con oliva saltear la cebolla, un diente de ajo aplastado y el morrón cortado en juliana. Salpimentar a gusto y espolvorear con orégano.


Aparte saltear los champignones, un minuto aproximadamente, y luego mezclar junto con las cebollas y morrones.



Colocar mostaza sobre las verduras y al mismo tiempo ya poner las costeletitas a cocinar.


Poner la mitad de la crema de leche sobre las verduras y mezclar todo con las espátulas o el utensilio que tengamos.


Cuando las costeletitas estén bien doradas, darlas vuelta y cocinar del otro lado.


Cuando ya casi estén cocidas de ambos lados, colocar una porción de las verduras sobre cada una de las costeletitas. Volver a  rociar con mostaza y el resto de la crema de leche.




Terminar de cocinar y servir con un puré de papas o unas papas fritas. Y a disfrutar de este verdadero manjar.



domingo, 11 de junio de 2017

TAPA DE NALGA AL HORNO A LAS HIERBAS CARAMELIZADA

TAPA DE NALGA AL HORNO CON PAPAS




Ingredientes
1 Tapa de Nalga de entre 1,200 y 1,500 kg., 1 kg. de papas, 2 cebollas medianas, orégano, romero, pimentón, ají molido, salsa de soja, aceite de oliva, azúcar, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
Cortar las papas en tamaño uniforme y dar un hervor de unos 10 minutos. Reservar.


En una asadera para horno aceitada colocar la tapa de nalga y condimentar con sal, orégano, pimentón, ají molido, salsa de soja, romero y espolvorear toda la superficie con azúcar.


Dar vuelta la tapa de nalga y condimentar de la misma manera. Acomodar las papas a su costado, las dos cebollas peladas y enteras, salpimentar y rociar con oliva.


Llevar a horno precalentado a 180° durante media hora.
A la media hora dar vuelta la carne, las papas y cocinar una media hora mas.


Retirar del horno y cortar una punta para verificar si se encuentra en el punto de cocción deseado, dejando unos minutos mas si se prefiere la carne menos jugosa.


Y listo, cortar en tiras y servir con una buena porción de papas. Y a disfrutar de un clásico de siempre.


domingo, 4 de junio de 2017

POLLO THAI CON ARROZ

POLLO THAI



Ingredientes
2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 diente ajo, 1 lata arvejas, 2 clavos de olor partidos, 1 ramita canela (opcional), 200 cc leche de coco, 100 cc de caldo, 1 limón, jengibre, curry, aceite de oliva, comino, sal y pimienta a gusto.


Preparación
Cortar las pechugas en cubos y macerar una hora en el jugo del limón, una cucharadita de curry, los clavos de olor, pimienta, un toque de comino, una cucharadita de jengibre rallado y la ralladura de la cascara del limón si se quiere también.


En un wok o sarten con un poco de aceite oliva sellar el pollo a fuego fuerte reservando el jugo de la maceración.


Luego del sellado retirar el pollo y reservar.


En el mismo fondo de cocción añadir un poco mas de aceite y saltear el ajo y la cebolla cortada en rodajas finas.


Al transparentar la cebolla agregar el pollo y de a poco el jugo de la maceración.
A medida que se seca el liquido añadir la leche de coco y la ramita de canela.


Poner las arvejas cuando ya casi esta liste e ir agregando mas o menos caldo dependiendo si lo queremos mas o menos jugoso.


Y listo, servir con arroz blanco y a disfrutar de un excelente plato.



domingo, 21 de mayo de 2017

PUCHERO DE OSOBUCO, BIEN ARGENTINO

PUCHERO




Ingredientes
1,5 kg de osobuco (también se puede mezclar osobuco y falda), 2 chorizos de cerdo, 2 puerros, 1 cebolla, 4 zanahorias, 2 camotes, 4 papas, 1 calabazita o zapallo, 3 dientes de ajo, 1 choclo, 1 hoja laurel, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Pinchar los chorizos, hervirlos 20 minutos en agua para desgrasar y reservar.


En una olla con abundante agua colocar un poco de sal, unos granos de pimienta negra si tenemos, la hoja de laurel, el osobuco y llevar al fuego. 


Después que comienza a hervir dejar cocinando unos 15 minutos y añadir la cebolla pelada entera, las zanahorias, el puerro cortado en trozos y los dientes de ajo enteros. Dejar cocinando una media hora.


Agregar las papas, los camotes y la calabaza todo mas o menos del mismo tamaño. 


Cocinar de 20 a 30 minutos mas. 


Cuando ya casi todo esta añadimos el choclo cortado en rodajas y los chorizos que habíamos reservado y cocinar de 5 a 10 minutos mas hasta que el choclo este tierno.


Retirar la carne y las verduras con una espumadera y colocar en una fuente para llevar a la mesa.


Y listo, a disfrutar de un riquísimo puchero bien calentito ideal para el invierno. El caldo se puede reservar para después hacer una sopa extraordinaria o para cocinar otras recetas que lleven caldo.
Servir en el plato, rociar con oliva, espolvorear con perejil picado y a comer se ha dicho !!!




domingo, 9 de abril de 2017

ROAST BEEF AL HORNO CON PAPAS

ROAST BEEF AL HORNO CON PAPAS



Ingredientes (por persona)
1 bife de roast beef por persona de unos 2 cm de espesor, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 2 papas, aceite de oliva c/n, orégano, 100 gr. de queso cremoso, sal y pimienta a gusto.

Preparacion

En una sarten con un poco de aceite sellar los bifes de ambos lados. Reservar.

En la misma sarten saltear la zanahoria cortada en rodajas finas, el morrón y la cebolla cortados en juliana. Salpimentar y reservar.

Cortar papel aluminio del tamaño necesario para envolver la carne y aceitar ligeramente. Disponer la carne sobre el papel aluminio y salpimentar. Cubrir con las verduras salteadas. Por encima colocar el queso cremoso cortado en trozos y espolvorear con orégano. Rociar con aceite de oliva y cerrar todo con el papel aluminio.

Colocar en una asadera junto con las papas cortadas en cubos gruesos. Llevar a horno medio durante unos 90 minutos o hasta que las papas estén doradas.

Y listo, tendremos un roast beef bien sabroso y tierno para disfrutar.

domingo, 2 de abril de 2017

RIÑONCITOS DE CERDO SALTEADOS

RIÑON DE CERDO SALTEADOS



Ingredientes (para dos personas)
3 riñoncitos de cerdo, 1 hoja laurel, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1/2 vaso vino blanco, aceite c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparacion
Lo primero que debemos hacer es "curar" los riñones de cerdo para sacarles el gusto característico y dejarlos listo para cocinar.
Para ello lavamos ligeramente los riñoncitos con agua de la canilla.


Luego los cortamos en tiras de mas o menos un centímetro de ancho.


Los ponemos en una olla sumergidos en agua y añadimos una cucharadita de sal, una hoja de laurel y un chorro de vinagre. 


Llevar la olla al fuego y veremos como los riñones de a poco van desprendiendo una espuma, cambiando el color del agua y el color del riñón.


Seguir cocinando y removiendo cada tanto pero sin llegar al hervor para evitar que se cocinen demasiado y queden duros. Cuando notemos una espuma mas espesa y que falta poco para hervir retirar del fuego.


Escurrir en un colador de arroz o colapastas, lavar bajo el agua de la canilla y reservar. De esta forma ya tenemos los riñones bien bien limpios y sin nada de olor listos para cocinar.


En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla y el morrón cortados en juliana.


Cuando la cebolla comienza a quedar transparente añadir los riñoncitos y salpimentar.


Saltear un poco mas y añadir el vino blanco.


Seguir cocinando hasta reducir el líquido.


Y listo, se pueden servir con arroz blanco o un buen puré de papas.


Y a disfrutar de unos riquísimos riñoncitos de cerdo.